Простая каша оказалась мощным врагом плохого холестерина

Ячневую крупу делают из ячменя, но, в отличие от перловки, ее не шлифуют — очищенное от пленок зерно лишь дробят, объяснила эксперт:

— Благодаря этой технологии в продукте сохраняется большая часть оболочки, а значит и вся сила злака: растительная клетчатка, витамины и минеральные вещества остаются в целости.

Светлана Синиченко рассказала о главных достоинствах ячневой каши:

— Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокому содержанию особых пищевых волокон — бета-глюканов — ячневая каша снижает уровень «плохого» холестерина. Недавние исследования открыли еще одно свойство бета-глюканов: оказывается, они влияют на выработку гормонов, регулирующих аппетит. Другими словами, тарелка ячневой каши запускает те же механизмы насыщения, что и современные препараты для контроля веса, но естественным и безопасным путем. Ячка богата витаминами группы B, которые жизненно необходимы для нашей нервной системы. Они помогают бороться со стрессом, тревожностью, нормализуют сон и повышают работоспособность. А в тандеме с магнием и фосфором эти витамины улучшают работу мозга. Установлено, что регулярное употребление ячневой каши улучшает память и концентрацию внимания.

Ячневая каша помогает хорошо выглядеть, отметила нутрициолог:
Незаменимая аминокислота лизин — для чего нужна организму и в каких продуктах содержится
— Этот продукт обязательно должен быть в рационе женщин. Дело в том, что в ячневой каше содержится аминокислота лизин, которая участвует в выработке коллагена. А мужчинам богатая легкоусвояемым растительным белком ячневая каша помогает поддерживать физическую форму и мышечную массу.

Кроме того, калий и магний в ее составе укрепляют сердечную мышцу и нормализуют давление, что особенно важно в пожилом возрасте, добавила Светлана Синиченко.

В некоторых случаях от ячневой каши следует отказаться, предупредила эксперт:

— Вред ячневая каша может нанести только в одном случае — если у человека диагностирована целиакия, то есть непереносимость глютена. Как и все злаковые, ячмень содержит этот белок.

В заключение нутрициолог дала рекомендации по приготовлению ячневой каши:

— Чтобы каша получилась особенно вкусной и полезной, попробуйте сначала слегка прогреть крупу на сухой сковороде — это усилит ее ореховый аромат. Варить ячку можно на воде как гарнир к мясу или овощам, а можно на молоке — для сладкого завтрака с добавлением меда, сухофруктов или корицы.