Капля этого в яйца – омлет поднимается мгновенно: пышный всегда

Для идеального омлета не всегда достаточно только свежих яиц и толстой сковороды. Даже при четких пропорциях ингредиентов и времени приготовления омлет может получиться плоским или опуститься сразу после отключения плиты. Чтобы омлет поднялся и не опускался, можно применить маленькую кулинарную хитрость - добавить одну каплю лимонного сока в яйца перед взбиванием.

Кислота лимона активирует белки, помогая им создавать каркас, за счёт которого омлет поднимается на сковороде и сохраняет золотистую корочку. В результате вы получите пышный омлет, который не оседает даже холодным.

Разбейте яйца в миску, добавьте 2 столовые ложки молока, каплю лимонного сока и щепотку соли, взбейте венчиком до лёгкой пены. 

Сразу вылейте смесь на разогретую сковороду.

Пока омлет находится на сковороде, он пышный и поднимается, но стоит перекинуть его на тарелку, тут же падает и превращается в тоненькую неаппетитную тряпочку. Все просто, он не пропекся. Чтобы омлет сохранил свою пышность, его нужно готовить в духовке или хотя бы держать на маленьком огне под крышкой в сковороде. 

Приятного аппетита!