Баклажаны как белые грибы: достаточно залить яйцами и добавить много лука

Благодаря яичной пропитке кусочки баклажанов сохраняют форму

Фото: Анна Майорова © URA.RU

Баклажаны — универсальные овощи. Их можно практически чем угодно фаршировать, запекать в духовке, жарить, тушить, мариновать, консервировать. Есть один очень интересный способ приготовления с яичной пропиткой. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, расходятся со стола в первую очередь. По вкусу и внешнему виду они напоминают жареные белые грибы — такие же ароматные, упругие и с аппетитной корочкой. Секрет довольно прост: яйца, много лука и сметана в самом конце.

Готовятся баклажаны очень быстро

Результат сопоставим с более сложными блюдами

Фото: Ксения Фикс © URA.RU

Благодаря яичной пропитке кусочки баклажанов сохраняют форму, к тому же они не поглощают избыточное количество масла, лук подчеркивает грибной аромат, сметана придает блюду сливочную нежность. При этом приготовление не занимает много времени, а результат сопоставим с более сложными блюдами.

Способ приготовления:

Готовится быстро, а результат — как от сложного блюда

Фото: Илья Московец © URA.RU

Сначала баклажаны нужно приготовить. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте крупными кубиками — важно не мельчить, так как в процессе жарки кусочки уменьшатся в размере.

Слегка взбейте яйца вилкой до однородного состояния и залейте ими баклажаны. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт яичной массой — так образуется защитная пленка, которая не даст баклажанам впитывать слишком много масла и поможет сформировать румяную корочку. Оставьте баклажаны на 20 минут, несколько раз перемешав за это время для равномерного распределения пропитки. Теперь обжариваем лук.

Нарежьте лук крупными кубиками и обжарьте на растительном масле на огне выше среднего до золотистого цвета. Не допускайте потемнения лука — он должен стать прозрачно-золотистым и остаться мягким. Готовый лук переложите на тарелку.

Жарка баклажанов

Рецепт работает, поскольку баклажаны не впитывают лишнее масло

Фото: Александр Мамаев © URA.RU

В ту же сковороду добавьте немного масла и выложите баклажаны. Жарьте на огне выше среднего примерно 20 минут, периодически перемешивая, но не слишком часто, чтобы кусочки успели подрумяниться.

Баклажаны готовы, когда они становятся нежными внутри и золотистыми снаружи. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы избежать тушения.

Финальная сборка

Посолите и поперчите баклажаны, добавьте сушеные травы, жареный лук, измельченный чеснок и рубленую зелень. Сметану, заранее доведенную до комнатной температуры, добавьте в сковороду и быстро перемешайте. Снимите блюдо с огня, не давая сметане закипеть — она должна лишь прогреться и обволакивать кусочки.

Блюдо можно подавать как самостоятельную закуску, в качестве гарнира к мясу или птице; с отварным картофелем, с рисом или гречкой, со свежим хлебом. Блюдо отлично дополнят рубленая петрушка или укроп, бокал сухого белого вина и сметанный соус с чесноком.

Почему баклажаны по этому рецепту напоминают грибы

Эффект достигается благодаря определенным веществам, содержащимся в баклажанах. При правильной обработке — пропитке яйцами, обжарке с луком и добавлении сметаны они приобретают вкус, схожий с грибным. Усилить эффект помогают сушеные травы, чеснок, обжаренный до золотистости лук и сметана со сливочной кислинкой.

Добавьте URA.RU в список избранных в Google Поиске

Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира - подписывайтесь на URA.RU в MAX!

• Так а сколько чего надо?
• Из-за грубой клетчатки баклажан может провоцировать дискомфорт, вздутие или обострение при некоторых заболеваниях: гастрите, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, синдроме раздражённого кишечника, панкреатите. В таких случаях стоит ограничить количество или вовсе временно исключить овощ из рациона. В баклажанах есть щавелевая кислота, и при склонности к образованию оксалатных камней в почках их стоит есть умеренно. Выбирайте зрелые, но не перезрелые плоды. Удаляйте кожуру, особенно если овощ выглядит подозрительно (позеленел, имеет горьковатый привкус)