Один знак на упаковке покажет лучшие пельмени: куда смотреть

Вы когда-нибудь стояли у морозилки и выбирали пельмени по принципу «эта упаковка красивее»? Пельмени из магазина внешне часто похожи друг на друга, но после проверки разница между марками оказывается заметной.

В исследовании Роскачества 2023 года специалисты изучили 20 торговых марок по сотням показателей, включая безопасность, состав и количество начинки.

При этом фраза «100% мясо» для всех лидеров была бы слишком громкой. Проверка показывала не только долю фарша, но и соответствие заявленному составу, наличие незаявленных компонентов и микробиологическую безопасность.

Какие марки прошли проверку по безопасности
Без замечаний по микробиологическим показателям в приведённом исследовании оказались:

«Атяшево»;
«Ашан»;
«Большая кастрюля»;
«Гранд меню»;
«Мясновъ»;
«Мираторг»;
«Цезарь»;
«Чернышихинские пельмени».
«Сергиев канон» также вошёл в этот список после корректирующих мероприятий.

Именно безопасность имеет смысл проверять в первую очередь, поскольку вкус и количество начинки уже идут после неё.

Где оказалось больше фарша
По доле начинки среди перечисленных образцов выделились:

В этих случаях фарша было больше половины массы изделия.

У «Мясновъ» и «ВкусВилл» содержание белка соответствовало заявленным категориям. При этом высокий процент фарша сам по себе ещё не означает идеальный продукт: важно, чтобы реальный состав совпадал с тем, что указано на упаковке.

Вкус тоже различался
Безопасность и количество мяса не гарантировали одинаково удачный вкус. У отдельных образцов специалисты отмечали недостатки запаха, вкуса или консистенции теста после варки.

Это ещё раз показывает, что выбирать пельмени только по одному показателю не стоит. Для покупателя важны сразу несколько вещей: безопасность, честная маркировка, количество начинки и собственные предпочтения по вкусу.

Что смотреть на упаковке
Перед покупкой полезно проверить категорию продукта, состав и стандарт, по которому он произведён. Чем подробнее и понятнее маркировка, тем проще оценить, что именно находится внутри.

Надписи вроде «эко» сами по себе не говорят о качестве без соответствующего подтверждения. Кроме того, стоит обращать внимание на сою, крахмал и другие добавки, особенно если они не ожидаются в обычной мясной начинке.